五香茄子面 湖北 ? 黃石 ? 鐵山 主料：圓茄子、面條 輔料：五花肉、西紅柿、紅椒、姜 調料：鹽、味精、白糖、八角、醬油、香油、五香粉 烹制方法： 1、將茄子去皮切成丁，加少許鹽腌制，西紅柿、五花肉切丁備用； 2、坐鍋點火倒油，待油熱后下入姜粒、五花肉煸炒至出油，加入八角、茄子大火翻炒，再加入西紅柿，加鹽、白糖、醬油調味，燜制三分鐘，出鍋前放入紅椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，澆在煮好的面條上即可。 特點：爽滑筋斗，咸香適口。
