番鴨又稱瘤頭鴨、呆頭鴨，是一種優良的瘦肉型肉用鴨，它具有生長快、個體大、耐粗食、適應性強、肉質鮮美、瘦肉率高等特點。余姚市番鴨養殖己有近百年的歷史，近幾年，經引進優良種鴨，進行品種選育改良，使余姚番鴨品種質量更優。生產性能更高，飼養量也逐年增加， 2000年肉鴨飼養量達300多萬只，生產種苗500萬只，其中苗鴨和肉鴨銷往市外300多萬，銷售地區已至國內大陸各個省市。余姚番鴨毛色分黑花和純白二種，成年個體重公鴨5.8kg、母鴨3.2kg，母鴨170－190日齡開產， 64周齡平均產蛋120枚， 83周齡202枚。肉鴨個體重： 75日齡公鴨3.8－4.3kg， 60日齡母鴨2.0－2.5kg，屠宰率87.2％，半凈膛率78．5％。