武穴豆泡

武穴豆泡是湖北省黃岡市武穴市的特產。武穴豆泡外觀光滑，內面被食用油炸成發泡筋絡狀，所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉有著悠久的歷史，群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”。

武穴豆泡是用豆腐干切成長條形狀或團方形狀，進行加工處理后，用食用油油炸而成。長條狀如手指精細的名曰雞腳爪豆泡，團方形狀的名曰團豆泡。豆泡也有叫豆腐果的，即長豆腐果或團豆腐果。武穴市場上多出售長條狀的雞腳爪豆泡。武穴豆泡外觀光滑，內面被食用油炸成發泡筋絡狀，所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉有著悠久的歷史，群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”。豆泡燉肉或燒肉經肉湯燉煮，紅燒軟和后，豆泡外觀柔軟，內面發泡豆筋網絡含有湯汁，如果用土火鍋燉煮，越煮味道酥嫩越加鮮美，與一般豆腐制作的菜肴風味大大不同。因此，武穴城鄉人民逢年過節或招待親友客人，豆泡燉肉或豆泡燒肉為必備的一道菜肴。近年來，武穴豆泡“養在深閨被人識”，梅川、余川和刊江、武穴辦事處的豆泡在市場聲譽雀起，被譽為純天然的“綠色食品”。