紅安綠豆丸子 湖北 ? 黃岡 ? 紅安 創于清末。丸子香軟，呈褐紅色，約野雞蛋大小。制法：綠豆、飯豆2：8的比例，混合投人清水中浸泡一天左右，洗凈撈起，加適量的水磨成漿，用匙挑起球狀，逐個放進熾熱的油鍋中，炸成金黃色即成。丸子常作復合菜，也可單獨食用，如加些香料，吃起來味美可口，疏松香甜。
