黃梅野鴨炒酸菜 湖北 ? 黃岡 ? 黃梅 黃梅野鴨炒酸菜 將野鴨洗凈剁塊，水中燙一下撈起，瀝干。再將酸菜切段，把鍋燒熱，放入豬油，倒進鴨塊，加入姜末、蔥、精鹽、醬油爆炒，再加高湯、料酒燜之。然后放入酸菜、大蒜、冬筍片炒熟，以濕淀粉“勾芡”，撒入胡椒粉即成。英山雪花糕此糕松軟爽口，為英山民間名點，因其太似雪花堆積而成，故名。
