宋代蘇東坡被貶黃州時，將當地的芹菜和家鄉帶來的春鳩膾一起烹制，留下了一道“蘄芹春鳩膾”菜肴。明代高啟在詠《芹》詩中感嘆：“飯煮憶青泥，羹炊思碧澗。無路獻君門，對案空三嘆。”明代徐渭在《賦得芹芽》詩中吟道：“青春曲水湄，芹吐小芽滋。在野未堪摘，獻君知幾時。暖風來燕子，寒食拌棠梨。一夜休教老，留尖煮鲙絲。”清代張雄曦在《食芹》詩中贊道：“種芹術藝近如何，聞說司宮別議科。深瘞白根為世貴，不教頭地出清波。”《紅樓夢》作者曹雪芹最愛吃雪底芹菜，曾取蘇東坡詩意：“泥芽有宿根，一寸嗟獨在，雪芹何時動，春鳩行可燴。”和“咽父初挑雪底芹”以示心情和古人相通，以慰自己無盡的寂寥。
蘄芹（蘄菜）產地范圍為湖北省蘄春縣蘄州鎮、八里湖辦事處、赤東鎮、漕河鎮、橫車鎮、彭思鎮、管窯鎮、株林鎮、劉河鎮、獅子鎮、青石鎮、向橋鄉、張塝鎮、檀林鎮、大同鎮15個鄉鎮辦現轄行政區域。