麻城肉糕 湖北 ? 黃岡 ? 麻城 大別山南麓的麻城市，有名為“肉糕席”的10道菜中，頭道就是肉糕。 麻城肉糕為麻城傳統名菜。將鮮魚去刺去皮，豬肉去骨剔皮，均剁成肉漿，將豆粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌，加入姜入、蔥花等佐料，制成圓形或方形，放入蒸籠，猛火蒸15-20分鐘，出籠后切成長方條，裝盤上席，可熟食，亦可冷藏，其味鮮可口。( 麻城)
