云夢白花菜是湖北省孝感市云夢縣城關鎮白合村的特產。云夢白花菜，主要生長在清明河一帶，那里有適合的土壤和濕度。那里的白花菜含有特殊的白花菜素，氨基酸比常用蔬菜高10倍，磷、鐵、鈣等礦物質的含量比一般蔬菜高數倍，其綜合營養成分可與豆類相媲美。盛唐時期，民間將此菜作為貢品進奉朝廷。
白花菜，主要生產于府河兩岸，孝感各地均有。康熙《安陸縣志》記載白花菜，“夏開小白花，可為齏，香味絕勝，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，他處皆不及亦土性異也。”白花菜果夾似羊角，又叫羊角花，其花姿似蝴蝶飛舞，優美別致，又叫醉蝶花。既可做優良蜜源植物，又可入藥。《本草綱目》記載：“主治下氣，煎水洗痔，搗爛敷風濕庳痛，擂酒飲止癥。”
云夢白花菜，主要生長在清明河一帶，那里有適合的土壤和濕度。那里的白花菜含有特殊的白花菜素，氨基酸比常用蔬菜高10倍，磷、鐵、鈣等礦物質的含量比一般蔬菜高數倍，其綜合營養成分可與豆類相媲美。盛唐時期，民間將此菜作為貢品進奉朝廷。人們可以根據自己的口感和愛好，以白花菜為原料制作出多種菜肴，如白花菜炒肉絲、白花菜炒雞蛋、白花菜燉魚頭、白花菜炒飯等，用白花菜配成各式的火鍋，更加爽口，別有一番風味。
傳統方法腌制的白花菜，香味獨特，口感豐富，回味無窮，是當地人餐桌上的美味佳肴和佐料。目前，市場的白花菜產品開袋開瓶即食，它的生產、加工采用傳統和現代科技相結合腌制而成。
云夢縣城關鎮白合花菜標準化生產基地位于縣城鐵路以西，基地屬河流沖積平原，土壤肥沃，通過多年的發展，基地溝、渠、路、井、樹等配套設施建設齊全，形成了田成方、溝相連、渠相通、樹成行的現代農業生產板塊。花菜栽培技術經過多年的不斷總結和實踐，種植水平不斷提高，種植技術日趨成熟。按照標準化生產要求，建立農戶生產檔案和編碼標簽，開展質量追溯、實行了“統一品種布局、統一技術規程、統一用藥用肥、統一組織銷售”的管理模式。按照產業化要求，采取“市場+專業合作組織+基地+農戶”的經營管理方式，開展訂單生產，實現了種在田間，賣在田頭，銷往全國的良好格局。當前基地花菜種植面積5000畝。花菜畝種植3000株，成活率95%，單株花球重1.05公斤，畝產量3000公斤，花菜總產達15000噸，年外銷花菜10000多噸。通過合作社和經紀人將花菜主要銷往武漢、北京、河北、山東、上海等地的大型超市和批發市場，實現了基地與超市對接，年創產值過千萬元，畝平純收入過5000元。
白合花菜為農產品地理標志產品。
白合花菜保護范圍為云夢縣城關鎮白合、肖李、黃湖、西王、大周等5個村。地理坐標為東經113°51′00″～113°53′00″，北緯30°33′00″～31°34′00″。