白花菜，屬白花菜科一年生草本植物，含有豐富的氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素。這種菜具有獨特的風味，是文明遐邇的地方特產。其莖葉腌制后可食用，是夏季主要的一種腌菜，可炒肉、蛋炒或單炒。其味清香鮮美，能提神生津、開胃建脾、增進食欲。全株還能作藥用。安陸是白花菜的原產地，其栽培歷史有文字可查的就有3000多年，早在康熙五年（1665）安陸縣志就對白花菜作了這樣的描述：“白花菜一名香菜，夏日開小白花，可謂奇香味絕，勝有紅梗和白梗兩種，紅梗優美，他處皆不及，亦土性異也”，我市常年種植面積2萬噸，產值1500萬元，生產的產品供不應求，遠銷全國各地。
《本草綱目》上有記載，《藥典大全》里也有詳細的描述，科研部門的測定顯示它富含對人體有益的十七種微量元素。每100克白花菜中含有氨基酸19.5克、鈣202克、鐵4.18克，明顯高于雪里紅和其它闊葉蔬菜。白花菜還具有較高的藥用價值，其莖、葉和根都是較好的中藥材，具有清熱解毒、祛風降濕、開胃健脾、增強食欲、防病治病等多重功效。
白花菜集中生長在湖北中部安陸市境內，當地人有將白花菜腌制食用的習慣。傳統方法腌制的白花菜香味獨特，口感豐富，回味無窮，是當地人餐桌上的美味佳肴和最佳佐料。
地域范圍
安陸白花菜是安陸傳統地方特產，全市范圍都有種植，以府河沿岸種植較為集中，品質較好，主要分布在巡店、棠棣兩鄉鎮區域。該區域東經113°29′－113°39′，北緯31°07′－31°14′；平均海拔35米。巡店鎮位于安陸境內西南部，距市區20公里，與應城市、京山縣接壤；棠棣鎮位于安陸境內中西部，距市區15公里。