彭鎮青扁豆
據《彭鎮鎮志》記載，1992年，民間一種似“貓耳朵”的扁豆傳入彭鎮；1993年開始試種推廣，此后規模不斷擴大，產量攀升，因豆莢肥大、吃口軟糯、營養豐富而深受市民歡迎，人們稱之為“彭鎮青扁豆”。1999年，泥城鎮（原彭鎮鎮）榮獲“中國青扁豆之鄉”稱號。同年，建立青扁豆研究所，專業研究青扁豆栽培新技術、病蟲害防治等，提高苗體質量及座果率，增加效益。本世紀初，上海紅剛青扁豆生產專業合作社誕生，自此，彭鎮青扁豆的發展走上了“產加銷研學”一體化規模建設的道路。在滬市場占有率達到97%，輻射周邊5個鄉鎮，1萬多種植戶，輻射面積1200公頃，年產量65000噸，成為了泥城人民的“金豆豆”、上海市民的“寶貝豆”。
青扁豆屬豆科類，一年生纏繞藤本植物。一般喜溫暖，較耐熱，屬短日照植物，花期較長，能連續開花，連續結果，采果期長，大約8個月左右，產量較高，可達2500千克/畝左右。南匯地區種植青扁豆最多的地方在彭鎮，年種植面積達6000畝以上，是當地庭院經濟必不可少的主要品種，彭鎮也因此被譽為“中國青扁豆之鄉”。本地農民稱之為“彭鎮青扁豆”，它較適合路旁、渠旁、河旁及宅前屋后實行棚架栽培。
與本地扁豆相比，彭鎮青扁豆產量高品質好，尤其是炒熟后碧綠誘入，吃起來軟糯嫩滑，并含有多種維生素，蛋白質含量高于肉類，營養豐富，再加上扁豆莢有一層較厚的蠟質層，不易吸收農藥，屬安全蔬菜，因此深受消費者歡迎。
蔬菜
地域范圍
該區域位于上海市東南部，屬于原南匯區境內，東臨東海，南靠杭州灣與浙江寧波相望，北與原浦東新區毗鄰，西部地區和奉賢交界。2009年5月，國務院批準將原南匯區并入原浦東新區，形成現在的新浦東。現全區面積1210.41平方公里，包括24個鎮。彭鎮青扁豆農產品地理標志地理保護范圍包括泥城鎮、大團鎮、萬祥鎮、書院鎮、南匯新城鎮等5個鎮所轄海關村等48個村。保護范圍位于東經121°57'54.23"—121°42'11.62"，北緯31°0'46.53"—30°50'51.89"。區域范圍面積15000公頃，年產量6.5萬噸。
產品品質特性特征
1、外觀感官特征：彭鎮青扁豆果型呈扁平、微彎、長橢圓形，肉質肥厚。豆莢外形美觀，有光澤，呈淡紫青色至紫紅色。炒煮后果莢由紫色轉為碧綠色，口感軟糯嫩滑，具獨特香味，味道鮮美。百莢重480g—600g。2、內在品質指標：彭鎮青扁豆營養價值較高，內含豐富的蛋白質、粗纖維、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、磷，及氨基酸、維生素C等，常吃能增強人體免疫能力。其中含蛋白質達2.5-3.0g/100g，膳食纖維含量3.0-4.0g/100g，氨基酸含量1.2-1.5g/100g，維生素C（Vc）2.2-2.8mg/100g，碳水化合物3.5-4.5g/100g，粗纖維1.1-1.5%。3、安全要求：彭鎮青扁豆嚴格執行NY 5010—2002《無公害食品 蔬菜產地環境條件》標準。禁止使用以下農藥：六六六，滴滴涕，毒殺芬，二-，除草醚，艾試劑，狄試劑，汞制劑，砷、鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強，氟乙酸鈉毒鼠硅，-磷，甲基對硫磷，對硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基異硫磷，特丁硫磷，甲基硫環磷，治螟磷，內吸磷，克百威，涕滅威，滅線磷，硫環磷，蠅毒磷，地蟲硫磷，氯唑磷，苯線磷，樂果，水胺硫磷。4、包裝：包裝材料應符合國家食品包裝衛生要求，同時也應符合環境保護的要求。彭鎮青扁豆的包裝應符合GB18406.1-2001《無公害蔬菜安全要求》。