栗子糕 上海 ? 金山區 ? 金山 原料：生栗子250克，白糖150克，桂花醬5克制作過程1.用刀將生栗子表面剞上十字，放入銅鍋中，注入清水，上火煮透（約煮十分鐘），撈出。待晾溫后，剝去內外兩層皮，用清水沖洗干凈。2.將清水注入銅鍋，放入去皮栗子，上火煮30分鐘左右，撈出控凈水。3.將煮透的栗子擦過細羅，然后將栗子搓成泥狀，晾涼后放在干凈的布中，加入50克白糖、桂花醬隔著布搓成栗子面放在案上，用刀壓抹成四分厚的長方形片，在表面撒上一層白糖壓平將四邊切齊，再切成四分見方的塊碼在盤中即成。
