雞飯煲 上海 ? 楊浦區 ? 楊浦 小吃原料：雞半只，姜數片蔥三條切短段，蒜茸一茶匙，磨豉一湯匙半，生菜八兩糖，老抽，鹽八角，桂皮，果皮生粉，水適量。小吃制作：１、雞洗凈抹干水斬塊，加老抽半茶匙生粉一茶匙，撈勻泡油；下油二湯匙，爆香姜、蒜茸、磨豉下雞兜勻。下酒一湯匙，加調味煮滾，慢火燜約十分，勾芡。取起八角，桂皮不要，熄火；２、生菜洗凈切段放在煲仔內，把雞放在生菜上面，放上蔥，煲滾；用另一煲煲飯熟后倒入田雞煲再稍煲片刻，原煲上臺即可。
