上海咸水鴨 上海 ? 靜安區 ? 靜安 上海咸水鴨介紹： 原料：光鴨一只，蔥、姜、鹽、黃酒、花椒各適 做法： 1、將鴨洗滌干凈用花椒、鹽在鴨身里外擦透，腌3小時； 2、再將腌過的鴨加姜、蔥、鹽、黃酒上籠，用旺火蒸1O分鐘，再改用中火蒸2O分鐘，至熟后出籠冷卻，食用時，可將鴨鹵澆在鴨塊上。
