五花扣肉(五花肉) 湖北 ? 荊州 ? 松滋 松滋市十大地方名菜之一。 五花扣肉(五花肉)： 菜品特點：色澤鮮艷，質地柔嫩，味道香醇，肥而不膩。 制作方法：將豬五花肉放入清水內，加入適量食鹽和姜片煮15分鐘后取出。加食油和少量紅糖、味精，將豬皮煎至醬紅色。取出切片，墊黑豆豉蒸至而成。
