涼拌魚腥草 湖北 ? 宜昌 ? 西陵 魚腥草也叫節節根，屬多年生草本植物，因莖葉有魚腥味而得名，全草可入中藥。宜昌市境內均有生長，多為野生，近年來也有人工栽植。春季大量上市，以其莖肥嫩者為佳。一般做法是將莖掐成寸節，洗凈，用少許鹽腌一下，然后拌上姜末、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、蔥段、味精等，再淋上少許麻油即成。此菜脆嫩、清香、酸辣、爽口且有清熱、解毒、消炎之功效。此菜不僅是宜昌市民的一大嗜好，且成為賓館宴席上的美味佳肴，深受歐美食客的喜愛。( 宜昌)
