香椿春卷 湖北 ? 襄陽 ? 南漳 南漳地方時令菜肴之一。每年春季摘取香椿嫩芽與豬里脊肉剁碎加精鹽、姜末、蔥末、麻油一起拌勻制成餡，包入用雞蛋、濕淀粉攤成的蛋皮內，然后入油鍋逐個炸成金黃色撈出裝盤。成菜色澤黃亮，香味滿口，為佐酒佳肴。
