紅燒油面筋 上海 ? 靜安區 ? 靜安 紅燒油面筋 材 料：絞肉10兩 油面筋6兩 大白菜1棵 蔥末1大匙 水4大匙 調味料：醬油3大匙 糖1/2大匙 太白粉1小匙 味精、麻油、胡椒粉、鹽各少許 作法： (1)將絞肉置于容器中，加入蔥末、鹽、味精、胡椒粉、麻油各少 許、水4大匙、太白粉1小匙拌打均勻后，即為餡 。 (2)油面筋用筷子戳破一洞，將餡塞入八分滿，逐一做好備用。大白菜洗凈，剝塊狀。 (3)起油鍋，用3大匙油炒軟大白菜，再加入油面筋及調味料同燒，燜煮至白菜軟嫩、油面筋熟透即可。汁液若太多，可用太白粉水勾薄芡 ，并淋些香油。
