蛤蚧當歸燉草雞 上海 ? 虹口區 ? 虹口 蛤蚧當歸燉草雞 原料：凈草母雞1只（約750克），蛤蚧1只，當歸。 調料：精鹽，味精，生姜。 制作：活草母雞宰殺、煺毛，取出內臟，光雞洗凈焯水，洗去浮沫。光雞放入瓦罐內加蛤蚧、當歸、生姜片清水加蓋再用保鮮膜封口，隔水燉雞肉酥爛，取也加精鹽、味精，再燉至湯沸，取出即可食用。 特點：上海藥膳菜，湯色清醇，肉酥爛而形整，咸鮮香醇，平喘止咳。
