金剛酥作為襄陽的特色小食品，金剛酥有200多年歷史。金剛酥的主要原料是面粉、白砂糖、香麻油及少量食堿。經過20多道工序的烘烤后酥口易化。
當年的金剛酥是在木炭爐、大缸里烤出來的，光燜烤就要花3個小時。現在的金剛酥已啟用了紅外線烤爐、和面機、封口機、打碼機等現代設備，但主要工藝流程還是憑經驗來控制，口味保持了原有的風貌。
由炭火烤饃發展而來的金剛酥生產工藝，在襄陽一帶已有一兩百年發展歷史。襄陽古城歷來為兵家必爭之地，戰亂時期，糧草缺乏，幸而城內有“金剛酥”售賣。
“金剛酥”天賜清香，落口易化、不粘牙齒、可中和胃酸，又有益于長期存放，成為守城官兵必備糧草，大受青睞。時至今日，“金剛酥”用料更加考究，現在啟用了電烤箱、和面機、封口機、打碼機等機器設備，烤缸等工具先后退出歷史舞臺，工藝遠非昔日所能比擬。它既是輕松、小憩時的休閑食品，也是饋贈親友首選佳品。
金剛酥主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食堿。發酵后，摻揉制成馬蹄形餅，然后放入特制的大烘爐內燜烤4個小時。其色焦黃、香脆、不沾牙齒、落口后“酥口易化”，牙不好，無牙者都可食用。