辣蛋片 上海 ? 嘉定區 ? 嘉定 辣蛋片 原料： 雞蛋3個，紅辣椒2個。 輔料： 姜絲5克，大蒜5瓣， 鹽、醬油、味精各適量。 做法： ①將雞蛋煮得老一些，撈出用冷水沖涼，剝去蛋殼，切成蛋片；紅辣椒，去蒂及子，洗凈，切成丁；大蒜去皮，切片。 ②鍋置火上，放油燒熱，下入辣椒丁炒至半熟，加蒜片、鹽炒熟，放入姜絲、味精，淋上醬油。 ③把蛋片碼入盤中，把炒好的辣椒澆在上面即可。 Tips： ①雞蛋煮得老一些方便切片。 ②不喜歡辣味的，紅辣椒可以用柿子椒、黃瓜代替。
