湖北省武漢市江夏區法泗鎮桂子山、金水河流域一帶，土地肥沃，雨量適宜。
由于地理環境獨特，這里出產的大米粒型均勻，色澤鮮明，油質透明、清晰，呈玻璃狀，無白肚，在同類大米中首屈一指，占有得天獨厚之優，被稱為“法泗大米”。“法泗米”營養豐富，易于消化，對胃潰瘍等癥無副作用。
2010年被列入國家地理標志產品保護目錄。
法泗大米歷史悠久，始于唐開元以前。據傳唐代中期，桂子山出了個皇太子，金水河為護城河。用金水河的水灌溉水稻，制作出的米飯粘性大，濃郁芳香，味鮮可口，舒適清新，令人食欲大增。長期食用可成“仙”，當地人又給它送了一個雅號———“水桂仙”。后來供皇太子御膳。
產地范圍
法泗大米地理標志產品保護產地范圍為湖北省武漢市江夏區所轄行政區域內金水河流域。