燕麥粉蒸螃蟹 湖南 ? 湘西州 ? 龍山 在土家族地區，喜種燕麥，產量雖低，但營養豐富，人們常用燕麥粉蒸螃蟹做鄉土菜。先將燕麥粉調水成漿糊于鍋內，將活蟹倒入，蓋上鍋蓋，再生火煮熟，活蟹在裹滿漿糊中死去，食用時加油鹽佐料，不但麥漿味噴香，而且使螃蟹款糯易嚼，具有特殊香味。
