姜糖特產的成型，源于鳳凰民間治風寒感冒的一種小配方。人吃五谷雜糧，終年操心勞作，偶遇風寒，難免會生出病痛。對于這種小疾，鳳凰人一般不求助于醫，他們自己解救自己，切幾片姜拌以紅糖在瓦缽里煎煮，到了一定火候，就著熱湯服下，蓋上棉被，發出一身大汗，便感一身輕快，體復如初。
謂之姜糖，主要成分為姜與糖。姜乃中國傳統的中草藥。所以，古人留下的食養口訣有：女子三日不斷藕，男子三日不斷姜，早晨吃片姜，賽過人參湯，常吃蘿卜和生姜，不用醫生開藥方……
既然生姜有如此諸多功效，鳳凰先祖的一些腦筋靈轉之人便將生姜與糖制成可以存放的固體糖丸，閑時經常取一兩粒含于口中，調口干舌燥、苦澀味覺及防范風寒。在日月輪回的光陰中，姜糖制作日漸得以精細，一些富裕人家不斷深研將其加入一系列有益于身體健康的中草藥。如此一來，姜糖便成其為鳳凰諸家祖傳秘不外泄的糖物精品，因而也就順理成章成為鳳凰人獨領1的常用保健糖物。由此它走入市場，成為一些人主要的營生之道。共和國建國前后，鳳凰古城便有多家制作姜糖作坊，由小孩婦女提籃在古城街巷轉賣。長街之上，經常可見大人小孩鼓著腮幫，將姜糖吮吸得津津有味。
鳳凰姜糖自清乾隆沿襲下來，一直在湘西地盤流傳，至20世紀60年代中斷。三年困難時期的“苦日子”，人們食不裹腹，農民不種生姜，食糖斷絕供應，使得姜糖無料加工，在近四十年時間里姜糖在市面上銷聲匿跡。
20世紀末，當中國改革開放的強勁東風在祖國大地上已吹拂了近20年，鳳凰姜糖這久藏閨閣人已忘的稀罕物才古董般地被搬出市場亮相。雖是摸著石頭過河，卻在如林的洋包裝糖物面前居然站穩了腳根，贏得了人們的喜愛。
鳳凰姜糖如今在市場上已是紅紅火火地走著。鳳凰人不喜露富，吃在肚里，營養在身上。當問起作坊的經營姜糖收入如何，老板們總是笑而不答。但他們全都濕濕的嘴唇，紅紅的臉龐，可以看得出他們不缺錢不缺糧。他們不哭窮而笑，笑里可以看出豐厚收入的內容。