金牌扣肉 湖南 ? 婁底 ? 冷水江 特色：霉干菜香味濃厚，條肉酥而不爛，油而不膩 原料：五花肉，天目山筍干，小菜心、醬油、糖、味精各少許 制法： 1.五花條肉取塊，加調料鹵制成熟，入冰箱凍涼。 2.將凍好的肉打成連刀薄片，扣入碗中，放入霉干菜蒸透。 3.蒸透的肉放入盤內，淋上芡汁。油菜心插胡蘿卜片圍邊裝飾。
