桂花栗子酥 上海 ? 楊浦區 ? 楊浦 【制作材料】 主料：栗子（鮮）(500克) 調料：白砂糖(200克) 糖桂花(2克) 豬油（煉制）(100克) 【制作工藝】 1.將栗子斬開，放入鍋中加清水燒透煮酥后撈出，趁熱剝去栗殼和里面的紅衣，放在砧板墩上用刀背壓成栗子泥待用。 2.燒熱鍋，放豬油50克，將栗子泥下鍋煸炒幾下，再用溫火邊炒邊加豬油，白糖，待炒透起酥，加糖桂花即可裝盤。 【菜品口感】 口味：甜味 香味濃郁，甜而細膩。
