沅陵碣灘茶是湖南省懷化市沅陵縣的特產。沅陵縣“碣灘茶”是湖南省十大名茶之一，歷史悠久，在唐代時被列為貢茶而盛極一時。其營養豐富，水浸出物多，茶多酚、氨基酸等含量較高。而且，由于生態環境良好，“碣灘茶”鉛含量極低，屬無公害有機綠茶。2011年9月，國家質檢總局命名沅陵碣灘茶為國家地理標志保護產品。
碣灘茶產于湖南省沅陵縣，主產茶園碣灘，海拔高程100多米，南臨滔滔沅水，北依武陵群山，處于亞熱季風濕潤氣候區，雨量充沛，年均溫16.6攝氏度，年均降水量1440.9毫米，無霜期272天。常年水氣多、云霧大、日光不很強烈，有著 “三伏暑天如寒秋，四季云霧泛浪頭”的獨特環境。溫潤的氣候、豐富的光熱，優質的水土資源，非常適宜茶葉的生長，所產茶葉，根深葉茂，芽多葉大，質地柔軟，早在漢代就已經非常有名。西晉成書的《荊州土地記》記載說“武陵七縣通出茶，最好”。說明七縣之一的沅陵，其茶葉質量非常上乘。唐代魏王李泰主編的《括地志》記載說，沅陵無射山多茶樹，當地百姓，凡有喜慶吉祥之事，男女老少，都有圍著茶樹載歌載舞，闔村狂歡的習俗。茶圣陸羽在其所撰世界上第一部茶葉專著《茶經》中，亦對此加以引用。唐代中央大員權德輿在為陸摯《翰苑集》所寫的序言中也說“（沅陵）邑0茶處多，先以碣灘產者為最”。從唐代開始，碣灘茶就從老百姓的生活茶成為朝廷特貢茶，享譽全國，流傳日本。之后宋元明清各代，碣灘茶一直都是朝廷的貢茶。清同治十年《沅陵縣志》載：“（碣灘茶）極先摘者名曰毛尖，今且以之充貢矣”。1972年9月，日本首相田中角榮在訪華期間，向1總理提及碣灘茶，稱其為“中日友好茶”，1985年日本政府代表團來湖南考察，通過鑒定和座談，正式將碣灘茶命名為“中日友好之茶”，為碣灘茶的生產發展帶來一個新的契機。古老的碣灘茶，再次受到人們關注喜愛，相繼通過日本“JONA”和歐盟“IMO”有機茶認證，頻頻登上各種優質名茶榜，先后獲得10多項國際、國內金獎。1991年，在17個國家400多個地區參加的國際茶文化節上，碣灘茶力挫群芳奪得金獎，被評為“國際文化名茶”，載入《中國名茶錄》；2006年，榮獲上海國際茶文化節金獎；2010年5月，在中國（上海）國際茶博會上，碣灘茶從參展的1600多個茶樣中脫穎而出，獲得此次茶博會綠茶類的最高獎項“特別金獎”。2011年9月，國家質檢總局命名沅陵碣灘茶為國家地理標志保護產品。
高檔碣灘茶的品質，外形條索細緊，圓曲，色澤綠潤，勻凈多亮；香氣嫩香、持久；湯色綠亮明凈，滋味醇爽、回甘，葉底嫩綠、整齊、明亮。碣灘茶多次被評為湖南省優質名茶，1985年被列為農牧漁業部優質產品。碣灘茶沖泡后，開始芽嘴沖向水面，漸漸吸水后浸大張開，豎立游空，接著徐徐下沉杯底，三起三落，宛如戲蝦。碣灘茶場對面有座銀壺山，附近有條小溪，名叫碧水。相傳，唐代有人用碧水沖泡碣灘茶，近杯覺得香氣不高，離杯遠些則感到濃香撲鼻，難以形容。更讓人驚嘆的是：相傳有位老人平素愛惜碣灘茶如同珍寶，將此茶藏于秘密地方，舍不得飲用；太想念忍不住時拿出來看一看，聞一聞，身體不舒服時，也只飲少量，就會頓感全身舒爽，病痛全消。