新晃鍋巴粉是湖南省懷化市新晃縣的特產。新晃鍋巴粉口感熔實，有大米、青菜、綠豆，分蔥，蒜葉蘿卜葉等特有的清香味，營養健康無添加劑等，
鍋巴粉是湖南新晃縣地區的特有小吃。主要由特殊的大米（配有綠豆、花生、生菜等配料）作成，成薄紙狀，綠色，切成長條狀后煮食。食用時需配上各個區域獨家制成的佐料，也可以搭配平時煮面條用的佐料和調料。味道鮮美而毫不滯膩，可以將湯水和佐料吸入粉內，增加口感。
鍋巴粉是新晃人早晚午餐必備的的主食餐，一般來不及或者沒時間做飯的家庭都會煮上一碗鍋巴粉充饑。鍋巴粉多為以湯粉為主，只有少數的人家會以炒鍋巴粉為食。炒鍋巴粉的味道與湯鍋巴粉的味道區別很大，因為炒鍋巴粉主吸油，湯鍋巴粉主吸水。因制作的成品跟自家用鍋做飯時蒸出的鍋巴過程相似，故名之曰“鍋巴粉”。