尖椒爆田雞 湖南 ? 永州 ? 道縣 尖椒爆田雞 主菜：田雞； 配菜：青尖椒、蔥、姜、蒜； 作料：生抽、黃酒、生粉、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。 做法： 1、田雞清理干凈，加黃酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌勻腌制12分鐘左右； 2、青椒洗凈切環備用； 3、起油鍋下田雞煸炒，九成熟起鍋備用； 4、姜蔥蒜尖椒下鍋煸炒，熱了后加作料和腰花合炒，至熟起鍋裝碟。
