大莧燜豆腐 湖南 ? 永州 ? 江華 大莧，別稱“大韭菜”，瑤家人把它種在山溪水坑旁，略加草木灰，便生長茂盛，割之再生，一茬又一茬，是山區特別的一種蔬菜。 用料：大莧、水豆腐、鹽油、醬等佐料。 制作方法：先將大莧用油爆炒片刻起鍋備用，然后煎水豆腐，待豆腐兩面煎成焦黃狀，即把大莧鋪在豆腐面上，加水煮滾，大莧吸入了豆腐的清鮮，豆腐滲入了大莧的香味，芳香清爽。
