臘肉燉黃鱔 湖南 ? 張家界 ? 慈利 慈利人喜歡用爐子加燉缽當火鍋用，將南瓜、豆角、冬瓜、雞、肉、魚、粉絲、青菜等全放進燉缽，邊燉邊吃，哪怕是三伏天，也覺得燉起吃味道更香一些。其中，臘肉燉黃鱔再加點萵菜或萵筍葉，真是味美無比。
