草菇焗乳鴿 湖南 ? 湘潭 ? 雨湖 配 料： 主料：乳鴿1只（約500克）。 配料：配料：草菇100克，大蔥。調料：魚露、蠔油、老抽、料酒、白糖、香油、花生油。 制作方法： 1、將乳鴿抹少許老抽，下熱油中炸至金黃色撈出，大蔥切段待用。 2、鍋置火上，加入少許花生油，下蔥煸出香味，加魚露、蠔油、老抽、料酒、白糖、高湯等，下入乳鴿、草菇燜15分鐘左右取出改成塊狀，擺成鴿形，草菇圍邊，上籠蒸至酥爛，將原汁潷出加濕淀粉勾芡，淋少許香油澆在菜上即可。 風味特點： 色澤紅潤油亮，口味鮮濃。
