珊珀湖黑鯽

珊珀湖黑鯽是湖南省常德市安鄉縣珊珀湖的特產。珊珀湖黑鯽古稱鮒魚，清代稱安鄉鯽并作為貢品，肉質細嫩，味鮮美，湯如奶。

珊珀湖，位于湖南省常德市安鄉縣安豐鄉境內，安保大垸之西北。珊珀湖，是具有2000多年悠久歷史的天然湖泊。安保大垸園田化的實現，電排的建設，使珊珀湖變得更加美麗壯觀。溝渠硬化，水泥護坡，楊柳輕揚，碧波蕩漾，成了旅游觀光的勝地。湖周圍開有撇水溝，與污水隔離。漁場安有過濾設備，廢水注入低排溝，由電排抽出，或灌入農田。這里成了生態養殖淡水魚類得天獨厚的重要基地。

珊珀湖黑鯽古稱鮒魚，清代稱安鄉鯽。《呂氏春秋》載：“魚之美者，洞庭之鮒。”清嘉慶《常德府志》載：“諸魚惟鯽魚最可食。”魚體肥厚，呈青色，生活在水底底層，俗稱“青殼鯽魚”、“粑粑鯽魚”，當地人叫其黑鯽，肉質細嫩，味鮮美，湯如奶。據測定每100克肉含蛋白質高達20克；鈣1335毫克；牛磺酸218毫克；不飽和脂肪酸1.7克，其中DHA含量為0.12克，占7%；天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等4種鮮味氨基酸含量占15種氨基酸總量的42.3% 。清代曾將珊珀湖鯽作為貢品。1971年毛澤東主席回湖南視察時，亦品嘗珊珀湖黑鯽。

珊珀湖黑鯽產地范圍為湖南省安鄉縣珊珀湖及其周邊水域，共10萬畝。