牛蹄火鍋 湖南 ? 常德 ? 臨澧 牛蹄火鍋（又稱牛海底火鍋），是臨澧的一道古老而又長盛不衰的風味火鍋。 牛蹄火鍋本是鄉間野吃，俗話有“咬牛筋”之說，故每逢紅白喜事、過年過節，都難登大雅之堂，但由于牛蹄火鍋味香誘人，肉蹄糯而不膩，既有豐富的脂肪和蛋白質，又有其除濕祛寒的藥用功能，所以，經過臨澧歷代名廚的精心制作，牛蹄火鍋逐漸成為當地的一道保留名吃。現在，無論是在華麗堂皇的大餐館，還是在簡陋的夜食攤，都能品嘗到這一美味佳肴。 牛蹄火鍋火鍋主料選用牛海底，做法經過燒毛刮洗
