石門和渣 湖南 ? 常德 ? 石門 石門和渣以粒大飽滿的黃豆為原材料，將黃豆洗凈，用清水浸泡發脹后，用石磨或擂缽將黃豆磨成糊狀，稱為稠糊。在稠內調以碎臘肉、辣椒、花椒等配料，放入鍋中煮沸，待煮熟后從鍋中舀起，并加上適量的香蔥、味精、香油等佐料即成。石門和渣吃起來清香可口，既甜且辣，有開胃的奇效，又含有豐富的蛋白質，具有較高營養價值。( 常德)
