鄉里臘味 湖南 ? 湘潭 ? 岳塘 湘潭,湘鄉,韶山鄉下都有薰制臘菜的習慣.制法一般是冬至后取鮮肉切成條塊,用鹽腌漬兩三天,晾干,以糠殼,癟谷,木屑,花生殼等煙火薰烤,成臘黃色即成.因以農 歷十二月(臘月)薰制的最好,故稱冬臘肉,味香可口,且不像鮮肉油膩,許多人都喜歡吃,深受消費者歡迎.
