干鍋酸菜燜魚塊 湖南 ? 衡陽 ? 衡陽 干鍋酸菜燜魚塊 用的是很典型的湖南做法——切成1厘米左右寬的魚肋條肉，加入蔥姜酒汁及調味料腌制20分鐘之后再下鍋炸至金黃色，然后配上酸菜加入高湯用小火燜5分鐘。 這樣還沒完，再勾芡，加蔥段，淋香油后才可以裝入干鍋。吃的時候服務小姐會先點燃一個酒精爐，干鍋就放在上面，邊吃邊熱，更加入味。
