三臘合蒸 湖南 ? 衡陽 ? 石鼓 用臘雞肉200克，臘魚200克，臘豬肉200克，熟豬油50克，肉清湯5克，味精1克，干紅椒3只。制法：將臘雞去粗骨，臘肉去皮，臘魚去鱗，切成3厘米長、6毫米寬、2毫米厚的長形條、片。用碗將臘雞、臘肉、臘魚分三方扣好，放入適量的豬油、肉清湯、味精、豆鼓、干椒末、亦可裝入蒸籠，約蒸1小時，吃時將碗翻倒在另一只盤內。特點：顏色美觀，香醇多味。
