剁椒蒸田雞 湖南 ? 郴州 ? 安仁 剁椒蒸田雞 [原料/調料] 鮮田雞200克、剁辣椒30克、姜、蔥各10克。花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少許。 [制作流程] 1.田雞去皮、殺洗干凈，姜切米，蔥切花。 2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌勻，擺入碟內。 3.蒸鍋加水燒開，放入用碟裝好的田雞，用大火蒸7分鐘即熟拿出，放上蔥花、胡椒粉。用鍋下油燒開，淋入田雞上面既成。
