子姜炒血鴨 湖南 ? 郴州 ? 嘉禾 子姜炒血鴨也是嘉禾頗具特色的名菜。據說原來是一道“懶人菜”，現在筵席上可缺少不得。“子姜炒血鴨，呷了還想呷”。血鴨的普遍做法是，取不嫩也不肥的家養鴨，待鴨肉煮熟，鍋內剩下許湯汁時，再把備好的鴨血慢慢淋下，幾經翻炒，待鴨血均勻地附在鴨肉上起鍋。
