米酒泡辣椒 湖南 ? 郴州 ? 桂東 桂東米酒泡辣椒．做法如下：買瘦長型的紅尖椒若干，洗凈，但不要去蒂，連蒂一起洗，因為如果去蒂洗，生水會進入辣椒里面，在泡的過程中可能會導致長霉，晾干．加入桂東獨特釀造的水酒．切碎，加鹽和雞粉拌勻，裝入玻璃瓶內，用保鮮膜先封住瓶口（目的是保證密封效果比較好），蓋上蓋子，用錫紙包住瓶子避光，放在室溫下一周即可。開吃后，可以放入冰柜中保存。
