東江魚產于號稱湖南洞庭，有著82億立方米、26萬畝水面的山青水秀的東江湖中。無污染水質，造就了東江魚的鮮、嫩、甜的優良品質，堪稱綠色食品。“東江魚”系列產品有魚中極品——東江銀魚；獲省農博會金獎——東江干魚；玫瑰臘魚、火焙魚、即食魚等。均采用無煙薰先進工藝精制而成，不含任何色素和防腐劑，具有肉質細嫩、味道香甜等特點，為居家、旅游、筵席的特色佳肴及饋贈禮品。
東江，是湘江源頭之一。江水清澈，是天然礦泉水。江湖中所產魚，以藻類、浮游植物為食，富含多種氨基酸，小仔魚，更加鮮美。 東江湖中。好的水，成就了東江魚的良好品質。東江魚主要是指用東江魚，特別是小魚仔加工而成的各種口味的魚制品，多以無煙薰為主要加式方式，味道以香辣鮮香著稱,是當地的一道名產。 東江湖的水溫長年在8--12攝氏度左右,魚在冷水環境中生長較緩,富含豐富的氨基酸和蛋白質,魚在水質優越條件下生長成的味道更加鮮美.所以東江湖魚比一般魚塘的魚具有更高的營養和食用價值。 東江魚是湖南郴州四大特產之一。
東江魚產地范圍為湖南省資興市東江湖和東江湖庫區周邊的興寧鎮、白廊鄉、清江鄉、黃草鎮、東坪鄉、滁口鎮、龍溪鄉、青腰鎮、程水鎮、東江街道辦事處和資興經濟開發區共11個鄉鎮街道辦事處開發區現轄行政區域。