酸辣米豆腐 湖南 ? 株洲 米豆腐做法很簡單，將浸泡的稻米磨成米漿，再將米漿放入鍋里燒熱，一邊加適量的食用堿一邊用力攪拌，直至煮熟，取出、冷卻即成。 食用前用細線或菜刀將成團的米豆腐劃成1-2立方厘米的小顆粒，泡入清水中。食用時用開水溫燙，盛于碗中，加上辣椒末、香蔥、西紅柿醬、味精、醬油等，其味清香嫩滑、味道酸辣可口。
