潘家大辣椒是華容縣的一個優良地方品種，該品種具有果大、肉質厚、微辣、產量高、耐高溫、生長期長、晚熟等特征，是一個理想的渡淡補缺蔬菜品種。潘家鄉種植大辣椒已有七十多年歷史，被譽為湘北辣椒之鄉，是湖南晚熟辣椒的主產基地。1990年，經湖南省人民政府蔬菜辦公室命名為“潘家大辣椒”，并確立華容縣潘家鄉為湖南省渡淡蔬菜基地。上世紀九十年代中期，全鄉大辣椒種植面積就已發展到8000多畝，占全鄉稻田的44%，并逐步向終南、護城、北景港、梅田湖、萬庾及三封寺等鄉鎮發展，高峰期發展到30000多畝，產品運銷長沙、廣東、部分進入香港和越南市場。
地域范圍
華容潘家大辣椒地域保護范圍為華容縣治河渡鎮（原潘家鄉）、三封寺鎮、勝峰鄉、萬庾鎮、鲇魚須鎮、宋家嘴鎮等六個鄉鎮。地理坐標為東經112°8′31″—113°1′32″，北緯29°10′18″—29°48′27″之間。北倚長江、南濱洞庭湖，東與岳陽君山區交界，西與益陽市南縣相鄰，北接湖北省石首市。總面積1800公頃，總產量7200噸。
產品品質特性特征
1、外在感官特征： 1.1椒果形有長園筒形、粗牛角形和指形三種； 1.2新鮮、清潔、無腐爛、異味、病蟲害及機械傷； 1.3肉厚：潘家大辣椒果肉厚0.35-0.4厘米，籽少。 2、內在品質指標：（表略） 3、產品安全要求：潘家大辣椒產品質量安全，執行湖南省《無公害蔬菜》（DB43/T152-2001）標準。