湘陰素有“藠頭之鄉”的美稱，藠頭在湘陰有近千年栽培史，是湘陰一項傳統產業。藠頭具有獨特風味和健脾開胃、止瀉散痛等保健功能，藠頭腌制品更是日本市場的“菜中靈芝、佐餐佳品”。目前湖南省湘陰全縣有10萬畝左右土地進行藠頭輪種，常年基本保持種植面積5萬余畝。生產藠頭的企業多達78家，其中規模較大的企業8家，全行業從業人員上萬人。
湘陰縣有省級藠頭加工龍頭企業3家，這些企業通過加工工藝改造和科技攻關，采用“低鹽乳酸發酵，自然酸化”的國際領先加工工藝，使藠頭內含的72種天然營養成分得到充分保留。通過建立綠色食品藠頭基地，實行標準化栽培技術，嚴格按照ISO9000國際質量管理體系認證要求和加工標準進行加工，華鑫、振湘均獲農業部綠色食品認證。華鑫牌甜酸藠頭獲中國湖南省第五屆（國際）農產品博覽會金獎，振湘牌甜酸藠頭被評為湖南省名牌產品。“振湘”商標被評為湖南省著名商標，“振湘”牌藠頭連續獲得第三、四、五、六屆中國湖南（國際）農博會金獎。