寧鄉花豬

寧鄉花豬原產寧鄉縣，作為全國四大生豬地方名種之一，1981年國家標準總局頒布GB273-81《寧鄉花豬》，寧鄉花豬國家級保護區(5張)正式確定寧鄉花豬為全國四大優良地方品種之一，2003年再次頒布實施了新標準，2006年農業部講寧鄉花豬列入《國際級家畜遺傳資源保護名錄》，2007年取得國家無公害農產品產地和產品認證證書，2010年寧鄉花豬產業發展有限公司向工商局注冊"寧鄉花豬"證明商標。

寧鄉花豬必須在完全天然、健康的環境下生長，遠離任何人工生長素，因此它們的武岡銅鵝一起被譽為湖南"三寶"。1981年國家標準總局正式確定寧鄉豬不飽和脂肪酸含量高、肌肉更有彈性、口感好、肉味香濃、沒有異味腥味等特點。

寧鄉花豬曾與湘蓮，因此有機豬肉較普通豬肉具有膽固醇含量低、、為國家級優良地方品種，并于1981年頒布了代號為“GB2773-81寧鄉豬”的《寧鄉豬標準》。從此寧鄉豬作為我國四大優良地方豬種得到迅速推廣，并走向全國，曾經在生長周期比普通生豬生長周期長近兩個月，由于有足夠的時間沉淀足夠的營養物質湖南省及全國各地廣泛養殖，還有一部分出口到國外。聯合國糧農組織的《家畜遺傳資源》雜志曾選寧鄉豬圖片作為封面，向全世界推介，60多個國家曾派人前來考察。2006年7月寧鄉豬進入農業部確定的首批國家級畜禽遺傳資源保護品種。

寧鄉牲豬，歷史悠久。民間傳說：明朝正德皇帝龍游，行至寧鄉草沖，腹中饑餓，便到一農戶家里，農民用豬肉款待，皇帝感到豬肉味道極美，龍顏大悅，說：“這豬肉好吃，一天長一斤就好了。”皇帝開了御口，于是生豬長得很快，肉味更美，聲譽日盛。清同治《寧鄉縣志》載：“牲豬家家畜之，較他地產者更肥美。”

民國《寧鄉縣志》稱：“流沙河、草沖兩地相連數十里，豬種極良，家家養母豬產仔，湘鄉、安化、寶慶、新化、益陽販客絡繹。”

寧鄉生豬按體形分為獅子頭、福字頭、閹雞頭3種。寧鄉豬皮薄毛稀，后腿高于前軀;大腿欠豐滿，皮膚有皺褶，俗名“穿褲腿”;尾很粗，垂直不卷曲，稱為“泥鰍尾”;四肢開張，蹄形如猴掌，故稱“猴子腳”;毛色光澤，額部有白斑，胸腹部下方和四肢為白色，肩腫骨部前方有一白色環帶，其他部位均為黑色覆蓋，故有“烏云蓋雪銀頸圈”之稱。