干炒香辣蚌肉 湖南 ? 長沙 原料：蚌肉300克 配料：鮮紫蘇，生姜、大蒜、鮮紅米椒、酸插菜 調料：油、鹽、味精、雞粉、嚎油、酒、香油制作：先將蚌肉切成小細絲，姜切絲，鮮紅椒切米，酸插菜切碎，紫蘇切碎，大蒜切碎，鍋上火放油，先入姜絲煸香，下入蚌肉絲煸炒，烹入酒，加入調味品翻炒出香味，放各種配料，紫蘇，大蒜待出鍋時放，裝入盤內。 特點：此菜干香，無湯汁，味鮮美，較辣，有勁，鮮香，是下酒好菜
