生熏大黃魚 湖南 ? 長沙 ? 長沙 生熏大黃魚是知名的湘菜，其做法如下： ①將黃魚用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身，腌約20分鐘。 ②在鍋內將油燒成六分熱之后，放下黃魚用小火慢慢炸熟(即泡熟)，約2分鐘后，撈出濾干油分。 ③用一只姜炒鍋，在鍋內放下茶葉、白米與黃糖后，用小火燃燒，待各料冒煙時，即架放一塊鐵絲網在鍋中(需刷少許油在網上)，再將魚平放在網上，并蓋嚴鍋蓋，用小火熏燒，大約15分鐘，見魚身已變成茶黃色時即好，將魚小心移到碟上(碟底鋪生菜葉2枚，盤邊飾蔬菜花)即可。
