筍絲百葉 湖南 ? 長沙 ? 開福 原料/調料： 牛百葉500克，凈冬筍50克，小紅辣椒12克，韭黃50克，料酒約3茶匙，白醋、生粉、香油、上湯各適量。 制作流程： 1. 將牛百葉放入清水中煮滾，撈出濾干水，切絲。 2. 冬筍切成細絲。韭黃切成3厘米長段。紅辣椒切細絲， 3. 燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，放入冬筍和牛百葉煸炒出香味，加入料酒，放入紅椒絲、鹽、味精和韭黃炒勻，再加上湯，用生粉水勾芡，下醋、香油翻炒片刻即可。
