1986年春節前夕，湖南省長沙市舉辦全省名、優、特、新食品“芙蓉獎”大賽，洪江市醬醋廠參加評比的香心菜嶄露頭角，受到評委會和廣大消費者一致好評，榮獲優秀新食品獎。
制作方法：香心菜是采用新鮮萵筍作原料。首先將萵筍莖稈去皮，進行一段時間的腌漬，根據腌漬程度不斷翻缸，使萵筍心腌漬均勻。再用一定度數的食鹽水封缸保存。然后取出，切成0.7厘米寬、4厘米長的絲，壓榨出鹽分和部分水分，進行醬制，最后，加入辣椒末、香油等佐料，經灌瓶灌袋包裝而成。
產品特點：香心菜營養豐富，顏色翠綠，香氣濃郁，吃起來又脆又鮮，開胃爽口，色、香、味俱佳，老少皆宜，是制作筵席拼盤和家庭用餐的一道好菜。