醬鴨舌 湖南 ? 長沙 ? 開福 原料：鴨舌20只。 調料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黃酒5克，蔥、姜各5克。 制法：將鴨舌焯水，刮去老皮，洗凈，放入鍋中，加入適量清水，放入老抽、白糖、茴香、桂皮、蔥、姜，燒煮20分鐘，收濃湯汁。冷卻后裝盤即成。 特點：醬香濃郁，甜咸嫩脆。
